腐乳肉的做法家常做法 腐乳肉的做法家常做法窍门

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本文目录

1. 黄腐乳肉家常做法
2. 邯郸腐乳肉做法
3. 腐乳肉最正宗的窍门做法

黄腐乳肉家常做法

主料:

猪五花肉600克

辅料:

香葱2根

姜小半块

冰糖50克

红豆腐乳3块

料酒适量

老抽适量

盐适量

鸡精适量

黄腐乳肉的做法步骤:

1.五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出除去浮沫；水中放少许的腐乳腐乳料酒、葱和姜片。肉的肉

2.锅内热油，做法做法做法做法小火，家常家常放入冰糖，窍门炒出糖色；注意一定要小火，腐乳腐乳可以适时翻炒 。肉的肉

3.放入五花肉，做法做法做法做法大火
，家常家常快速翻炒 ，窍门便糖色均匀地沾在五花肉上。

4.将豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开。

5.将腐乳去掉杂质倒入锅中 ，翻炒均匀；可以借助漏勺，实在不愿意操作这个步骤的，就省略吧，影响不大。调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太重）
，翻炒均匀。

6.加入开水没过肉面 ，放入葱结、姜片
。大火烧开后 ，改小火慢炖60分钟左右；加入少量的盐 
、鸡精调味，即可出锅。

邯郸腐乳肉做法

做法

1.五花肉切成均匀大小的块

2.汆水

3.备好黄酒，冰糖，老姜

4.烧开后倒入黄酒 ，再烧一分钟左右倒出来

5.熬冰糖

6.熬化

7.倒入肉块翻炒均匀，初步上色，然后锅边围黄酒

8.放香叶，八角

9.放腐乳，肉量多可以多放些

10.翻炒均匀

11.加开水没过肉块

12.盖上盖子 ，先大火 ，后小火四十分钟左右

13.大火收汁儿，汤汁变浓稠后起锅

腐乳肉最正宗的做法

工具/原料

五花肉(适量)

腐乳汁适量

蒜少许

八角少许

姜少许

料酒少许

食用油少许

盐少许

鸡精少许

白糖适量

大葱少许

步骤/方法

1/9

将五花肉切好洗净，然后焯水

2/9

切姜片，碾蒜蓉，下油锅把姜片，蒜蓉和八角炒香

3/9

将焯水后的五花肉放入油锅，加料酒，翻炒片刻

4/9

加腐乳汁，并加适量水 ，盖锅盖用小火将五花肉炖酥

5/9

大葱切圈放入锅中 ，锅中放入少许盐，鸡精和适量白糖（如果腐乳汁咸度已经适宜 ，也可以不用加盐）

6/9

大火收汁，做这类菜 ，我一般在酱汁较多的时候就开始收汁了
，一是保证肉入味，二是保证肉上色
，三是酱汁可以非常浓稠

7/9

在大火收汁过程中需要不断翻炒

8/9

在锅中还有剩余酱汁时就需要关火 ，以免酱汁收的太干而焦糊

9/9

出锅装盘，肉酥且入味

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